四川长寿老人付素清满118岁了。付素清的女儿徐淑华说，母亲不太喜欢吃别的菜，但每天三顿必吃回锅肉，而且主要是肥肉。这难道就是老人的长寿秘诀?一些无肉不欢但又担心“三高”;的人找到了“破戒”;的理由：“四川长寿的老人都这样吃，我们还怕啥子!”;
专家指出，首先，你得有和付素清老人一样好的脂质代谢能力。从付素清老人每天吃回锅肉的量来看，完全可以将摄入的脂肪代谢掉，不易引起血脂水平过高。然而，超过一半的中国人，脂质代谢能力都不如付素清。如果像她这样顿顿吃，很多人血脂可能就会升高。时间长了，心脑血管病就难以避免，想长寿就是空想了。
特别是对那些得了肝胆结石的患者来说，是要注意日常饮食，切忌大鱼大肉，胆固醇、油脂过高的食物。那么，肝胆结石患者饮食的注意事项是什么?下面让西南五省(云、贵、川、渝、桂)保胆取石奠基人黄大熔给大家详细介绍。
一、肝胆结石患者要限止脂肪的摄入量。这是肝胆结石患者要长期坚持的饮食原则。脂肪主要是靠胆汁消化分解的。如果人体摄入的脂肪过多，就会加重肝脏和胆囊的负担，从而引起过渡的胆囊收缩和胆汁排泄，使病人出现腹胀、腹痛或胆绞痛等症状。
二、肝胆结石患者要限止高胆固醇食品的摄入量。肝胆结石患者应尽量少吃或不吃富含胆固醇的食品，如蛋黄、鱼子、及动物的内脏等。
三、肝胆结石患者要多吃植物纤维类食品。植物纤维有利肝胆作用，并能促进肠蠕动，使肠道内的有害物质顺利地排出体外，从而起到防范肠道感染的作用。
四、肝胆结石患者要多吃富含维生素的食品。维生素A有助于胆道膜的生长和维护，可起到防治肝胆道疾病的作用;B族维生素能促进胆汁的排放、帮助消化，可使肝胆道疾病的症状得以减轻。
五、肝胆结石患者要注意补充碳水化合物。肝胆结石患者应多吃些易消化的复合碳水化合物，如谷类、豆类、水果、芋头、山药、玉米粉、高粱粉、土豆、蜂蜜等。
六、肝胆结石患者要多吃平常的食品。肝胆结石患者不宜过食甜食和刺激性食品，如酒、咖啡、浓茶、胡椒等。此外，饮食的温度应以温热为宜。
七、肝胆结石患者要多饮水。少量多次地饮水，可以加速血液循环，使胆汁稀释，从而减少胆汁的淤积，有利于消炎排石。也可多喝些脱脂奶粉。
专家提示：饮食的调整对肝胆结石的治疗只能起到辅助作用，不能达到康复疾病的效果，得了肝胆结石的患者，为了自身的健康和生命安全，请及时到正规医院治就诊，根据自己的实际病情，制定适合自己的治疗方案，尽早摆脱疾病的侵扰，恢复以前的健康身体!
